Trip de bouffe : Chef TikTok

26 février 2024 - Annie Labrecque

Votre recette de pâtes trouvée sur les réseaux sociaux est un flop monumental? C’est… normal! Explications et conseils du chef Pasquale Vari.

Que ceux et celles qui ne se sont jamais laissé·e·s tenter par les #fetapasta nous jettent la première tomate cerise! Les plateformes sociales regorgent de recettes appétissantes, qui semblent faciles à préparer. Peut-on s’y fier?

La cuisine en spectacle

L’objectif des vidéos de cuisine est simple : obtenir le plus de vues possible. Et dans cette quête de viralité, toutes les stratégies sont bonnes! Plusieurs tentent de susciter l’étonnement (pourquoi cette tiktokeuse utilise-t-elle son évier pour mélanger des pâtes?). D’autres veulent plutôt nous impressionner (quelle magnifique sculpture de pélican en chocolat!), voire nous dégoûter (quoi, un Jell-O-spaghetti-saucisses?).

 

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«Sur les réseaux sociaux, on publie du contenu choc pour attirer l’attention, dit Pasquale Vari, chef enseignant à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec et juge à l’émission Les Chefs!. Il y a de bonnes recettes, réalisées tant par des pros que par des néophytes, mais elles sont noyées parmi des recettes peu crédibles, truquées et parfois même dangereuses.»

Pratiques non hygiéniques, risques de blessures, temps de cuisson insuffisants… Sous le couvert du divertissement, certaines vidéos vont trop loin. Comme ce tiktokeur qui fait cuire des tranches de steak dans le grille-pain – un plan parfait pour convier les pompiers autour de la table! – ou encore, cette tiktokeuse qui cuisine des pâtes fraîches à partir d’une farine de pâtes sèches broyées dans un mélangeur… «Certaines personnes mettent en scène du contenu ridicule!», dit Pasquale Vari.

Sous le feu des critiques

LES PÂTES À LA COURGE BUTTERNUT
Faites griller une courge, réduisez-la en purée avec un peu de crème pour recouvrir des pâtes. Un plat simple et réconfortant?

Verdict du chef : Le plat me semble réalisable, et même très bon. Il faudra peut-être ajuster la recette en fonction de la sorte de pâtes et de la consistance de la purée de courge. À essayer!

LE SMASH BURGER TACOS
La recette est simple : on étend du boeuf haché sur des tortillas, qu’on fait ensuite cuire dans une poêle. On garnit avec du fromage, de la laitue et des condiments. Votre nouveau repas express?

Verdict du chef : C’est une bonne recette, mais assurez-vous de bien cuire la viande.

LE GÂTEAU OREO DANS UNE TASSE
Seulement deux ingrédients sont nécessaires : des biscuits Oreo et du lait. On dépose le tout dans un tasse et on fait cuire dans le four à micro-ondes. Un dessert parfait pour s’initier à la cuisine et combler les dents (très) sucrées?

Verdict du chef : Le goût sera-t-il à la hauteur? J’en doute.

Développez votre flair-à-flop

1. Lisez les commentaires. Habituellement, les internautes réagissent rapidement en cas d’erreur.
2. Consultez les étapes détaillées sur le site web. Les vidéos sont souvent ultra-synthétisées.
3. Suivez des chaînes de cheffes, de restaurateurs ou autres personnes avec une expérience culinaire. Les trucs et les techniques seront bien meilleurs!

TikTok Tip Top

Gurky
Pour ses tests de goût inusités et rigolos. Des huîtres lyophilisées ou du Pepsi au poulet frit, quelqu’un?

Cédric Grolet
Pour ses étonnants desserts trompe-l’œil. Ses fruits sculptés sont de véritables stars sur la plateforme!

Folks and Forks
Pour ses recettes simples et savoureuses qui nous apprennent à cuisiner, une étape à la fois. Mordu Pour ses mises à l’épreuve de recettes virales et pour ses trucs inusités débusqués sur le web.

Dash of Honey
Pour des ingrédients accessibles et des recettes qui font du bien, concoctées par Laura, une Montréalaise.

À lire dans le même dossier : Trip de bouffe : Suivez le guide!